در مورد میکروپلاستیک ها در مواد غذایی چه می دانیم؟
بیشتر پلاستیک های تولید شده در سطح جهان برای بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. اما در حین استفاده، پلاستیک فرسوده شده و به قطعات کوچکی به نام میکروپلاستیک شکسته می شود. در این ویژگی تغذیه صادقانه، ما خطرات بالقوه میکروپلاستیک ها، نحوه آلوده شدن غذا به آنها و راه های کاهش قرار گرفتن در معرض را توضیح می دهیم.
در سطح جهانی،322 میلیونمنبع مورد اعتمادمتریک تن پلاستیک در سال 2016 تولید شد که از این تعداد60%منبع مورد اعتمادعرضه کننده صنایع غذایی وآشامیدنی برای بسته بندی مواد غذایی. این پلاستیک ها حاوی مجموعه ای از مواد شیمیایی از جمله تثبیت کننده ها، روان کننده ها، پرکننده ها و نرم کننده ها هستند.
قرار گرفتن در معرض برخی شرایط محیطی، مانند گرما، باعث می شود پلاستیک به قطعات کوچکتری به نام میکروپلاستیک شکسته شود که می تواند به غذا مهاجرت کند.
بطری های آب یکبار مصرف، ظروف حمل و نقل، قوطی های غذا و بسته بندی های نگهداری نمونه هایی از بسته بندی های رایج مواد غذایی مبتنی بر پلاستیک هستند که حاوی میکروپلاستیک هستند.
گرم کردن مواد غذایی در بسته بندی های پلاستیکی، زمان نگهداری طولانی مدت و نوع بسته بندی پلاستیکی که فرد استفاده می کندتاثیر می گذاردمنبع مورد اعتمادمقدار میکروپلاستیک ها و مواد شیمیایی مضر آنها که به غذا مهاجرت می کنند.
میکروپلاستیک های رایج در مواد غذایی
مواد شیمیایی میکروپلاستیک موجود در غذا عبارتند از aمخلوطمنبع مورد اعتماداز آنهایی که تولیدکنندگان عمداً اضافه می کنند، مانند پرکننده ها و تثبیت کننده ها، و آنهایی که به عنوان محصولات جانبی انباشته می شوند، مانند باقی مانده ها و ناخالصی ها.
برخی از میکروپلاستیک های رایج موجود در غذا عبارتند از:
بیسفنول A (BPA) : تولید کنندگاناستفاده کنیدمنبع مورد اعتماداین نرم کننده برای ساخت پلی وینیل کلراید، پلاستیک “والد” بسیاری از محصولات است.
دیوکسین: این یک استمحصول جانبیمنبع مورد اعتمادعلف کش ها و سفید کننده کاغذ که محیط را آلوده می کند.
فتالات هامنبع مورد اعتماد: اینها پلاستیک ها را انعطاف پذیرتر، شفاف تر و بادوام تر می کند و در بسیاری از انواع بسته بندی مواد غذایی وجود دارد.
پلی اتیلن و پلی پروپیلن: اینها بسته بندی را سبک وزن و بادوام می کنند و می باشندرایج ترینمنبع مورد اعتمادپلاستیک های موجود در مواد غذایی و محیط زیست
میکروپلاستیک‌هایی که در مقادیر کمتر در مواد غذایی یافت می‌شوند شامل BPA و BPF، مونو-(3-کربوکسی پروپیل)، مونو-(کربوکسی سونونیل) و مونو-(کربوکسی ایزوکتیل) هستند.
خطرات میکروپلاستیک ها
میکروپلاستیک‌ها قطعاتی از تثبیت‌کننده‌ها، روان‌کننده‌ها، پرکننده‌ها، نرم‌کننده‌ها و سایر مواد شیمیایی هستند که سازندگان از آنها برای دادن مطلوبیت پلاستیک‌ها استفاده می‌کنند.خواصمنبع مورد اعتمادمانند شفافیت، انعطاف پذیری و دوام.
با این حال، کارشناسان بسیاری از این مواد شیمیایی را به عنوان سمی و مضر برای سلامت انسان طبقه بندی کرده اند.
در زیر، برخی از خطرات میکروپلاستیک ها را با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می دهیم.
اختلال در هورمون ها
دانشمندان حداقل در نظر دارند15منبع مورد اعتماداز مواد شیمیایی که تولید کنندگان برای ساخت بسته بندی های پلاستیکی استفاده می کنند تا مختل کننده غدد درون ریز باشد.
اختلالات غدد درون ریز هستنداز نظر ساختاری مشابهمنبع مورد اعتمادبه برخی از هورمون ها در بدن – مانند استروژن ، تستوسترون و انسولین – تقلید می کند و عملکرد طبیعی آنها را مختل می کند که منجر به اثرات نامطلوب سلامتی و افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن در فرد می شود.
به طور خاص، تحقیقات نشان داده است که قرار گرفتن در معرض BPA نقش داردناباروریمنبع مورد اعتماددر مردان و زنان به طور یکسان، و همچنین در رشدسندرم تخمدان پلی کیستیکمنبع مورد اعتماد.
BPA با استروژن و تستوسترون برای گیرنده های آنها رقابت می کند و میزان این هورمون های موجود برای سلامت باروری را کاهش می دهد.
افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن
تحقیقات همچنان نشان می دهد که قرار گرفتن طولانی مدت در معرض میکروپلاستیک های مختل کننده غدد درون ریز، خطر ابتلا به این بیماری را افزایش می دهد.دیابت نوع 2منبع مورد اعتمادو بیماری قلبی .
کارشناسان سطوح بالاتر دیوکسین ها، فتالات ها و BPs در خون را با وضعیت های پیش از بیماری مرتبط می دانند.التهابمنبع مورد اعتماد، گلوکز ناشتا، مقاومت به انسولین و چاقی را مختل می کند که به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد .
مقداریپژوهشمنبع مورد اعتمادنشان می دهد که قرار گرفتن در معرض این میکروپلاستیک ها در مواد غذایی به همان اندازه به سلامت افراد آسیب می رساند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را به اندازه پیروی از یک رژیم غذایی نامتعادل افزایش می دهد.
اختلال در سلامت ایمنی
آبررسی 2020منبع مورد اعتماددریافتند که افزایش التهاب ناشی از قرار گرفتن در معرض میکروپلاستیک ها به سلامت روده و در نتیجه ضعیف شدن ایمنی منجر می شود.
روده نقش یکنقش مهممنبع مورد اعتماددر مصونیت، با70-80٪منبع مورد اعتمادسلول های ایمنی بدن که در روده قرار دارند. این بدان معنی است که هر شرایطی که بر سلامت روده تأثیر بگذارد با سلامت سیستم ایمنی نیز تداخل دارد.
قرار گرفتن دائمی در معرض میکروپلاستیک ها در روده استسمیمنبع مورد اعتمادبه سلول های ایمنی بدن، باعث دیس بیوز – اختلال در میکروبیوتای روده – و منجر به رشد بیش از حد باکتری های “بد” می شود.
پژوهشمنبع مورد اعتماددیس بیوز را با ایجاد شرایطی مانند بیماری پارکینسون مرتبط می کند .
علاوه بر این، سطح میکروپلاستیک ها ممکن است حاوی باکتری های مضری باشد که سلامت سیستم ایمنی را بیشتر به خطر می اندازند.
چقدر در معرض قرار گرفتن را تجربه می کنیم؟
میکروپلاستیک ها هستندفراوانمنبع مورد اعتماددر محیط، یک نتیجهدانشمندانمنبع مورد اعتماددلیل آن تولید گسترده جهانی پلاستیک و آلودگی گسترده است.
تحقیقات نشان می دهد که یک فرد متوسط در ایالات متحده ممکن است بیش از حد مصرف کند50000منبع مورد اعتمادذرات میکروپلاستیک تنها از غذا در سال.
این رقم در افرادی که به طور منظم آب بطری های پلاستیکی مصرف می کنند به 90000 نفر افزایش می یابد و با در نظر گرفتن استنشاق میکروپلاستیک ها از منابع غیر غذایی به 120000 افزایش می یابد.
نویسندگان الفمطالعه 2019منبع مورد اعتمادبه طور متوسط 20 میکروپلاستیک در هر 10 گرم نمونه مدفوع از هشت شرکت کننده شناسایی شد.
این یافته‌ها نشان می‌دهد که میزان میکروپلاستیک‌هایی که مردم با آن در تماس هستند و مصرف می‌کنند بسیار بیشتر از آن چیزی است که کارشناسان زمانی پیش‌بینی می‌کردند.
نحوه به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض
در حالی که ممکن است از بین بردن قرار گرفتن در معرض میکروپلاستیک ها ممکن نباشد، می توانید سعی کنید میزان میکروپلاستیک هایی را که با آنها در تماس هستید و مصرف می کنید کاهش دهید.
در اینجا چند نکته وجود دارد:
- غذاهای بسیار فرآوری شده را محدود کنید
تحقیقات مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده – مانند همبرگر، غذاهای آماده، سیب زمینی سرخ کرده، بستنی، نوشابه و غذاهای کنسرو شده – با سطوح بالاتر میکروپلاستیک فتالات در بدن را مرتبط می کند. این اثر در کودکان بارزتر است.
کارشناسان همچنین حدس می زنند که کیفیت غذایی پایین غذاهای بسیار فرآوری شده، همراه با اثرات مضر میکروپلاستیک های موجود در آن غذاها، ممکن است مسئول ایجاد شرایط مزمن از جمله بیماری قلبی باشد.
راه حل: غذاهای کامل و غذاهای کم فرآوری شده را بیشتر انتخاب کنید و غذاهای بسیار فرآوری شده را از رژیم غذایی خود محدود یا حذف کنید. این به کاهش سطوح میکروپلاستیک های مختل کننده غدد درون ریز در بدن کمک می کند.
- بسته بندی سازگار با محیط زیست را انتخاب کنید
استفاده از بسته بندی سازگار با محیط زیستکاهش می دهدمنبع مورد اعتمادقرار گرفتن در معرض و مهاجرت میکروپلاستیک ها در عرضه مواد غذایی.
راه حل: موارد زیر را انتخاب کنید:
ظروف نگهداری شیشه ای، کاسه های قابل حمل و بطری های آب
جعبه های خمیده فولادی ضد زنگ و ظروف آب قابل استفاده مجدد
جعبه های ناهار بامبو، کاسه ها، ظروف، و شیشه های ذخیره سازی انباری
کاسه های پوسته برنج و ظروف نگهداری
- از بطری های آب شیشه ای یا فولادی ضد زنگ استفاده کنید
قرار گرفتن در معرض میکروپلاستیک تقریبا است2-3منبع مورد اعتماددر افرادی که به مایعات دریافتی خود از بطری های آب پلاستیکی متکی هستند نسبت به افرادی که از بطری های آب جایگزین استفاده می کنند، برابر است.
این ممکن است به دلیل گرما و زمان نگهداری طولانی تر باشد که ممکن است با آب بطری رایج باشدافزایش دادنمنبع مورد اعتمادمهاجرت میکروپلاستیک ها از بسته بندی به غذا و آب.
راه حل: برای کاهش قرار گرفتن در معرض میکروپلاستیک ها، بطری های آب یکبار مصرف یا حاوی BPA را با شیشه یا فولاد ضد زنگ جایگزین کنید.
میکروپلاستیک‌ها قطعاتی از تثبیت‌کننده‌ها، روان‌کننده‌ها، پرکننده‌ها، نرم‌کننده‌ها و سایر مواد شیمیایی هستند که تولیدکنندگان از آن برای دادن خواص مطلوب پلاستیک‌ها مانند شفافیت، دوام و انعطاف‌پذیری استفاده می‌کنند.
میکروپلاستیک‌ها به مواد غذایی مهاجرت می‌کنند و باعث مشکلات سلامتی مانند افزایش التهاب، اختلال در گلوکز ناشتا، مقاومت به انسولین، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی می‌شوند.
قرار گرفتن در معرض میکروپلاستیک ها از طریق غذا زیاد است، اما می توانید با محدود کردن مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده، انتخاب بسته بندی مواد غذایی سازگار با محیط زیست و جایگزینی بطری های پلاستیکی آب با شیشه یا فولاد ضد زنگ، آن را به حداقل برسانید.
